湖南市の弥平とうがらし

野洲川を渡ります。


滋賀県の甲賀地域の湖南市にきています。
市の中央を東西に野洲川が流れています。

北の岩根山に向かいます。

というものの
湖南市観光協会の
ボランティアの方の案内で歩いているので
今！地図を見ても
歩いた道をトレースできませんが。

山中をのぼって遠望します。


磨崖不動明王だそうな。
足場が悪く！近づけませんが
像高が 4.25m もあるのですね。


これは江戸時代初期の彫刻だそうですが
このあたりには他にも
いろいろと点在しているようです。



昼食のご厚意にあずかりました。


地元の食材ばかり使用しているとか。
はり文五郎米！ファイトリッチたまご！
下田なす！東寺献上ごぼう！
朝国しょうが！等々。

地元のカラシナから作ったマスタードも。



善水寺に参詣です。

本堂は国宝だそうです。


ご住職の
ありがたいおはなしを拝聴しました。


大変な歴史がある
ありがたい仏さまが大勢おわします。



私には今日の一番の目的の
「弥平とうがらし」です。


この地で育てられて
100 年とも 150 年ともいわれている
伝統野菜だとか。


「弥平」は人名だとはいうものの
その人の記憶は残ってないようです。

緑色からオレンジ色に
さらに赤色になるようですが
オレンジ色のときが
一番おいしいといいます。


糖度が桃なみに高く
香りがいいそうな。

しかし！種のあるあたりは激辛。
日本産のとうがらしではトップクラスの辛味。
鷹の爪の 2 倍もあるとか。

古くから漬けもの用として
作つけされてきたのですね。

焚き火であぶり
少しずつかじって！酒を飲む人もいるそうな。

白い小さな可愛い花にアリが歩いていました。


花には辛味がないのかな。



大昔！まだ湖南市がなかったころ
2、3 度このあたりを歩いたような。


バカな上司の尻ぬぐい（！）にですが
記憶はまったくありません。

上司に恵まれない人生です。

もっとも！こちらに徳がないから
あちらも
そのように接していただけなのでしょう。
世間ではみんないい人だったのかも。

なんて！今！初めて思いましたが。
そんな殊勝なこと！
毫（ごう）も
考えたことがありませんでしたがね。



緑色とオレンジ色と赤色の
弥平とうがらしを少々もらってきました。

げ！
ちょっとかじっても辛い！
どうして食べましょう。

畑で説明してくれたおじさんは
「柚子胡椒（ゆずこしょう）」を作ると
いっていましたね。

それを作ってときを稼ぎますか。

スダチと青いレモンと
黄色いレモンを使ってみましょう。


弥平とうがらしを刻みます。
できるだけ種をのぞいて。

以前！ハバネロを素手で刻んでいて
悲惨な状況になったことがあります。

用心に使い捨ての手袋をして
換気扇を強で動かして
顔をなるべくまな板から遠くして
包丁を使います。

柑橘は皮の部分だけをすりおろしました。

柑橘と弥平とうがらしと塩を混ぜます。
塩の量が分かりません。
計量するほど！余裕がありません。

ともかく
青いものとスダチ！
オレンジ色のものと青いレモン！
赤いものと黄色いレモンの
柚子胡椒ができました。


柚子胡椒というのも変ですが。

塩はいいかげんになって
真ん中のものは少し塩辛い。

これを寝かせておけばいいのでしょうか
イワタニのミルサーにでもかけて
ペースト状にしたほうがいいのでしょうか。