緑色の人参です

昭和 5 年（1930）発行の
林春隆著／野菜百珍／に
「胡蘿蔔の話」があります。

読めません。
「胡蘿蔔」なんて？

「にんじん」でした。

なるほど！
広辞苑にも「胡蘿蔔」とありますね。

「胡」の「蘿蔔」ですか。

ちなみに広辞苑で「すずしろ」と引くと
「蘿蔔」の漢字が出てきます。
「すずしろ」は大根のことですね。

「胡」すなわち
西アジアの方から
中国に入ってきた大根（！）ですか。



さらに「黄蘿蔔」や
「紅蘿蔔」という単語もあるとか。

日本では黄色のものと
赤色のそれがすみわけていますね。

黄色の人参（にんじん）は関東に多くて
味が劣るそうな。（前述・野菜百珍）
あ！昭和 5 年のころのはなしですよ。

関西人は濃紅色を好むのでしょうか。
金時人参（京人参）はたしかに赤いですね。



朝鮮人参に似ていたから
「人参」なんですね！日本語では。

江戸時代の初めに日本に渡来というのが
定説らしい。

そのころには
「黄」「赤」「白」「紫」と
4 種の色の人参があったとか。



飛鳥の里を歩いていたら無人販売所に
「生食にどうぞ」と書かれた
「人参」がありました。

こんな色！見た記憶がありません。


「黄」「赤」「白」「紫」色の人参があれば
「緑」色の人参も可能でしょうね。



緑人参をスライスして「生食」してみます。


木綿豆腐を崩して
梅肉（梅干をたたいたもの）で味をつけて
のせています。

人参ですね。あは。
食べれば人参そのものですが。



人参は油と相性がいいはず。

オリーブ油で炒めて
干しアミエビを加えて田舎風味噌で調味。


甘味は入れていないけど！おいしい。



おろしてみますか。
納豆と混ぜます。


彩（いろどり）がおいしそうでしょ。



緑色の人参ごはん。


切って洗い米に入れて
糸切り昆布と塩だけで炊きました。



（敬称略）