どんぐりごはん

先日の馬見丘（奈良県河合町）ハイキングでは
たくさんのどんぐりのころがる道を歩きました。
（拙ブログ 2014/10/14）

少し食べてみましょうか！と思いついて
拾いながら歩いていたら
同道のみなさんも拾ってくれるじゃないですか！

そんなにたくさんいらないのですが。
でも！
人の親切を無下に断れず
「ありがとうございます」とぼそぼそ礼をいったのに
とたん！みなさん！ホンキを出すじゃないですか！

拾う！拾う！拾いまくり！
ハイキングなんかしばし忘れて！
甲羅に苔を生やしたような人が地面にはいつくばり
年に不足はない人が林の奥まで入り込んで行きます。

「今日はクヌギ（櫟）だけ持って帰りますので」

みなさんに同じどんぐりを拾うようにお願いします。

「クヌギはこれですよ」


わが姉（！）なごんちゃん（清少納言）が枕草子に
「恐ろしげなるもの　つるばみのかさ」と書いた
年古（ふ）りた山姥（やまんば）の頭髪のような
はかまをはいているどんぐりですよ。

つるばみは漢字は「橡」かな。
「橡」はクヌギとも読むらしい。

ちなみに橋本治著／桃尻語訳 枕草子／では
「つるばみ」を
半球形のチャイナハットのような
カシ（樫）やナラ（楢）のどんぐりと想定していますが
それだと「恐ろしげ」はないでしょう。

「つるばみ」は広義では
「どんぐり」には違いないでしょうけど。



童心に帰るものですね！おじさん！おばさんが
一所懸命！集めてくれましたねぇ！
今さらいらないともいえず！ザックにみんな詰めたら
重いのなんの！

しかし！いったでしょ。
クヌギだけにして！と。
この種々のどんぐり！どうすんのよ。


昔！作家仲間が集まって「摘み草」をしたとき
「これがセリ！これがナズナ」の説明を
半分聞いただけで走り出したのは梶山季之！
おそろしいスピードで正確にたくさん集めてきたそうな。

みんな同じ草に見えて
ずっと立ち尽くしたままだったのが山口瞳。

そんなことを聞いたような。
記憶違いだったら！ごめんなさい。

それと同じかな！
クヌギだけたくさん集めてきた人。
どれも同じに見えるらしく混合で拾ってきた人。
落ち葉やら枯れ枝ごとかき集めてくれた雑な人。



クヌギだけ水に浸けます。

虫が入っていませんでした。

外の皮をむきます。
容易にむけません！硬くて！
少々水に浸けたぐらいでは柔らかくなりません。

フライパンでから煎りしてみます。
焦げたところに包丁の角を差し込んだりして
なんとかむけましたが。

水で茹でます。


重曹を振ります。
あっという間に湯がコーヒー色になります。

ああ！これで染色できそうです。
なごんちゃんのころには
クヌギのこの汁で染めた色を
「つるばみ」といったのかも知れませんね。



コーヒー色の湯を捨てて
水で洗い！水を加え！
重曹を振って加熱すること 3、4 度。

渋は抜けて行くのですが
どんぐりの形が崩れ！色がついて行きます。


もうやめよう。

どんぐりパウダーを作るのには
いいのかもしれませんが
どんぐりの形のあるまま
渋を抜きたかったのですが。

2、3 日水にさらしておきました。



洗い米にどんぐりを入れ
湯通しして切った鶏の皮を加え
昆布の切れ端も入れ
塩を振ってから炊飯器のスイッチオン。

どんぐりごはん。


渋味やクセを緩和するため
青ネギをトッピングしましたが
その必要はありませんでした。

おいしいのですが
フツーの「かてめし」のようで
あんまり個性は感じられませんでした。



（敬称略）

タグ：枕草子