とんぺい焼き どんどん焼き

また！そぞろ気になってきました。

解決したり
すでにあきらめたことが
なんにもなかったようにみんな忘却して
最初にもどって
気になるのはなんなのでしょう。

頭の中が腐り始めているのかも。

今回気になったのは
「とんぺい焼き」ですが。

漢字をたくさん使えば「豚平焼き」！

大阪で初めて出合った食べものですが
大阪の食べものかどうかは知りません。

薄切りの豚肉と鶏卵を焼いたものです。
でも！
出合うたびにレシピが違っているような。

豚肉の厚みが違っていたり
オムレツのようなもの。
お好み焼きに近いもの。
一銭洋食（キャベツ焼き）と
変わらないもの。等々。（拙ブログ 2007/08/25）



近所の居酒屋「太郎」の
とんぺい巻き定食。


650 円。ごはんお代わり可！うれしいな。
あ！それはともかく
「とんぺい焼き」じゃなく
「とんぺい巻き」だそうですよ。
たしかに！豚肉を
たまご焼きで巻いていますからね。

「太郎」の前の食堂「福」の
とんぺい焼き定食。550 円。


たまごの中に
豚肉と野菜がたっぷり。
野菜炒めを巻いたかのようです。

どれが正調「とんぺい焼き」なの！？



それで今夜の外食は
「とんぺい焼き」です。

外食といっても
家の外の公道で
ひんしゅくを買いながらする食事ですがね。

ああ！
豚肉を勝手に焼いて食べちゃあかん。

「どうすんの！？」
「いいよ！これで！」

いうことをきかない人たち。
だいぶ！肉を食べられました。

とりあえず！
豚肉を鉄板で焼いて
お好み焼き粉を溶いた粉を薄くかぶせて
鉄板の別の場所に鶏卵を落とし
黄身を軽くたたいてつぶし
焼いていた粉つき豚肉を返してのせました。

と！頭の中ではうまく行っているのですが。
なかなか！
みなさんが気に入るようにはなりません。

ま！
アラフォー（around 40）のおね～さんが
仕事を終えてやってくるまでつないでおきます。



おね～さんのお手並み拝見。

豚肉と小エビ（海老）とイカ（烏賊）と
キャベツとネギで
野菜炒めみたいなものをこしらえて
取り出しました。

いくつかの鶏卵に
溶いたお好み焼き粉をほんの少し入れて
大きなたまご焼きを作り
作っておいた炒めものをくるんでしまいました。

濃厚ウスターソースとマヨネーズをふります。


「文句！あります？」

おいしゅうございます。



昭和 43 年（1968）発行の
佐藤哲也著／大阪の味／に
「とん平」という屋号の
「とん平焼き」を出す店の紹介が！

あったじゃないですか！
元祖か！
正調「とん平焼き」かも知れません。
記事だけ！文章だけで！画像はありませんが。

「花月劇場の角を南へ」とあります。

吉本興業の梅田花月劇場ですね。
閉鎖してから久しいのですが
場所は分かります。

お初天神につづく商店街に
ありました！


でも！屋号は「本とん平」？！
「とん平」から「本とん平」に替えたのかも。
でんわ番号は同じですから。

「創業六十年」と書かれた看板が
すでになん歳か経たみたいな雰囲気。

残念ながら
営業時間に合いませんでした。



池波正太郎が新潮社の編集者たちの前で
「どんどん焼（き）」を
得々と作っている写真がありました。

8 種類をそれぞれ 10 人前ばかり
焼いたらしい。（池波正太郎著／むかしの味）

その中に「カツレツ」という名のもの。

「メリケン粉を鉄板に小判形に置き」
「その上へ薄切りの牛肉を敷き」
「メリケン粉をかけまわしパン粉をふりかけ」
「両面を焼きあげたもの」だとか。

その通りに作ってみます。

ただし！牛肉だけ別に焼いてから
粉の上に置く方が作りやすいような気がします。

これでいいのでしょうか。


牛肉を豚肉に代えたら
「とんぺい焼き」になりませんか。



（敬称略）

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