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酒粕ドレッシング [お命!いただきます]

秋がきて
新米が採れ
新酒ができますね。

新酒ができれば酒粕が生まれます。

エラいことです!
わが家の冷蔵庫に
まだ昨季の酒粕がありますけど。

到来ものやら!ハイキングの途中に入手したもの!
いくつもあります。
早く食べてしまわないと!

ひと夏を越したから熟成しているかも。
ま!淡い期待ですけどね。

変色のひどいところは削って捨てて
日本酒に浸けておきます。
blog90酒粕.jpg

これまた!ひと夏越えた
いただきものの金粉入りの高価そうな日本酒。
他にないから使いましたが。

それをイワタニのミルサーで
つぶそうと思っていたのですが
2 日も放置していたら
さわると崩れてしまうほど柔らかい。

金粉入りは違いますねぇ。
どんな日本酒でも同じかも知れませんが。



この酒粕であさりを蒸したらどうでしょう。

殻つきのあさりはないけど
冷凍のむき身ならあります。

むき身を
やっぱり金粉入りの日本酒で洗ってから
だし醤油を振って
酒粕をおいて蒸し器に入れました。
blog91あさり.jpg

殻つきのあさりもおいしいけど
こちらの方が安価でたくさん食べられますぞ。



ボイルした牛のすじ肉を酒粕で煮てみます。

白菜のキムチを加えます。

香りつけ程度に醤油を振ったら。
blog92すじ粕チゲ.jpg

チゲになりませんか。



酒粕に
味噌と醤油と酢と混ぜて
ごま油を加えてなじむまでかきまわします。
胡椒を振って
ドレッシング状なものをこしらえましたが。

某居酒屋で
「ラー油キャベツ」という料理(!)がありました。

だし巻きたまごが 180 円なのに
200 円!
結構な値段です!その店では。

注文しました。
あ然としました!
生のキャベツにラー油をかけていました。
それだけです。
たしかに「ラー油キャベツ」ですけどね。

それからヒントを得て
「酒粕ネギ」!?
blog93ねぎ粕.jpg

生の細ネギを切って
酒粕ドレッシングをかけました。

生のネギ好きにはたまりまへん。



ごちそう(!)がそろいました。
ハイボールを飲みます。

このところハイボールばかりです。
ウイスキーがないときには
焼酎の炭酸(水)割りです。

飲料は
「サントリーC.C.レモン」ばかりです。
夏が過ぎて
1500ml ボトルが 150 円少々になって
安いからだけではありません。
「微炭酸」が快い。

どこか胃腸が変調なのかも。ああ。
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