赤貝時雨煮 赤貝ごはん 赤こんにゃく

先日！彦根市で（拙ブログ 2015/10/10）
赤こんにゃく（税抜 200 円）と
ひとくち鮎（あゆ）の一夜干し（税抜 500 円）を
買って帰りました。


ナイショで行きましたので
だれにも渡すつもりはありません。
だれかにあげたら
たちまちナイショ（？）が知れ渡るでしょ。

自分で食べます。


まず！こんにゃくから。

指とスプーンでちぎって
塩でもんで！湯通しして！洗いました。

水を切ってから
空煎りしました。

さらにオリーブ油と胡麻油で炒めてから
昆布だしでことこと。

ホントはよく分かっていません。
これでいいのかどうか。
こんにゃくの料理なんて知らないのです。

生姜の千切りを入れたらいいような。
タイ産の辛味の強いものと
高知産の香りがいいものを両方使いました。

砂糖と醤油（濃口）を入れて
煮詰めました。

赤貝の時雨（しぐれ）煮もどき。


ごはんに混ぜたら
赤貝ごはんもどき？！




先祖伝来の農地を所有している人は
たくさんいますが
自分の稼いだお金で買った畑で
作物を育てているエラい人が
さつまいもを送ってくれました。

形は小さいけど！甘い。

さいころに切って塩水で茹でて
すくい上げて冷まします。

ほうれん草は湯通しして水に取り
しぼってから切りました。

酒で柔らかくした酒粕をよく溶いて
マヨネーズと淡口醤油と砂糖を混ぜて衣を作り
さつまいもとほうれん草と
赤貝の時雨煮もどきを和えました。


なにか命名をと思うのですが浮かびません。
なんとかもどきになるんでしょうねぇ。



よく考えたら
「赤貝」という魚介もあんまり食べていませんね。
年中空っ風の吹いている家計では
調理するような食材ではないのかな。

これではあまりにも無責任な。
赤貝の味も形も忘れているのに。

とりあえず安売りスーパーに行って
赤貝の缶詰を買ってきましたが。


原材料名に「さるぼう貝」となっています。

？！

アカガイ（赤貝）と
サルボウガイは同じものなんですか。

天野慶之著／食物百話／によると
アカガイは
モガイで通っているところも多いとか。

東京湾ではコアカ！サルボウと呼び
大阪湾ではチンミ！ホンチンミというとか。

太平洋岸なら青森県から鹿児島県まで
日本海では新潟県から島根県にかけて
棲息しているそうな。

細かい分類は知りませんが
放射肋（放射状の筋）がある
ぷっくりしている殻（から）で
血液中にヘモグロビンを持っていて
肉が赤く見える貝を
みんなアカガイと呼んでもいいようです。

地方名も多いので仕方ないですか。

こだわるのをやめましょうか！
おなかが空くだけですから。

ちなみに「サルボウ」とは
「猿頬」と書くそうです。

どこがサルの頬？！



（敬称略）