さつまいもごはん 角がない？！

空腹でなに気なく開いた
およそ 100 年ばかり前の聞き書き
「聞き書 岐阜の食事」の
「美濃（御嵩）の食」のところに
「煮干しめし」がありました。

ああ！これなら作れますかね。
赤貧洗うが如しの日々でも
煮干しくらいはありますから。

材料は
煮干し！米！麦！たまり醤油ですか。



なんて考えていたら宅配便がきました。

山のお大尽が
「さつまいも」が送ってくれました。

雑木林の中で
サルなんかの野獣の攻撃に耐えて忍んで
やっと難を逃れたようなイモですなぁ。

ただただ！感謝をしていただかねば。



居酒屋のうるさいおばさん！
あ！いや！
美人の女将さんに呼び出されて行けば

「あじさいが枯れた」

もう！そんなこと愛人 1 号か 2 号かに
相談してください。

「あたしゃ忙しいのです。
「いもごはん！炊くのです。

「ジャガイモごはん！？」

「なんで？ですか！
「さつまいもごはんですよ。

「さいころに切って」
「イモの角が落ちないようにね」



自称・高級割烹のおじさんも呼んでいます。

「おでんのタネが少ないのやけど」

愛人 3 号か 4 号かに聞きなさい。

どうでもいいけど
大阪市生まれの大阪市育ちなら
「おでん」では父ちゃんが泣くでしょ！
「関東煮（かんとだき）」といいなさい。

「あたしゃ忙しいのです。
「いもごはん！炊くのです。

「さいころに切って」
「水にさらしておいて」
「吹きあがってひと呼吸おいてから」
「イモを入れないと角が落ちやすいよ」

ふ～ん！
みんな！さいころに切った
イモの角を気にしていますね。

角なんかどうでもいいのじゃないの？！



とりあえず
小さなさつまいもを切って
フライパンで焼いて
生醤油を振りかけて
それでビールを飲みながら考えます。


初めからイモの角がなけりゃ！
落ちることもなかんべ。

さつまいもをピーラーで切ってみます。
水にさらします。

炊飯器の水加減をして
塩・酒を入れてから
さつまいもと煮干しをのせて炊きました。


ああ！増えるもんですね。


鳥取県八頭郡の「ねぶかめし」は
煮干しと
ねぶか（葱）の炊き込みごはんでした。

ねぎが合うのなら
青ねぎの小口切りを振って食べましょう。


山のお大尽！
山の恵み！
海の恵み！
みなさんのあまり役に立たないご忠告！
全部に感謝しながらいただきます。

イモの角がなくてもおいしいですよ。



（上記図書の他）
（遠藤ケイ著／にっぽん求米紀行／）参照
（敬称略）