松茸ダイエット

「丹波から松茸がバケツに2杯も届きました」

もう！90歳を越えた某おじいさんがいいます。
戦後！食べるものに事欠いていたとき
奥方の故郷から松茸が到来したんだそうです。

日本で1、2を争う質のいい丹波産の松茸！
おいしかったでしょう？！

連日！松茸ばかり！
雑炊の中には
お米より松茸の方が多い！

松茸を食べ尽くす頃には
ひどい下痢！
一家5人！げっそり！やせたそうな！
おじいさんは以来
松茸を見ると！恐怖を感じるそうな。ははは！

「松茸もキノコでんなぁ！繊維分が多いみたいや」
「やせたい人は松茸ばかり！3日も食べたらええ！」とのこと！
ははは。
誰か試しに私の身体で実験してみてください。
20キロばかりやせて見せましょう！はは。

ほんのこの前まで
松茸は
日本のあるところにはあったのですね。

明治の頃の本には
焼く！煮る！蒸す！揚げる！煎る！漬ける！等々
雑きのこのごとく扱っていますね。

今頃！10月の終わりに
店頭に並んでいるのはカナダ産の白い松茸が多いですね。

松茸ダイエット？！のためにのぞきに行きましたが
ひぇえ～っ！
カナダ産でも高いのなんの！
一瞥しただけで心が細りました！
身体は脂肪太りのままですが。

代わりに椎茸を買ってきました。
明治38年発行の
豆腐鶏卵料理法（藤村棟太郎編）に載っていました
「松茸煎込卵（まつたけいりこみたまごと読むのかな？）」を
椎茸で作りましょう。

炭火に網を置いて松茸の笠の部分を焼きます。
裏側を上にします。
ふちが程よい土手になった笠じゃないとダメみたい。
その笠の中に溶いて醤油で調味した鶏卵をスプーンで入れます。
少しずつ入れて！継ぎ足して！卵を固めていくようです。

しかし！それは松茸のはなし！
椎茸は小さ過ぎます。
たった1度で笠の中はいっぱい。

ああ！風流です！と強いて思いながら
焼酎に味醂を落として、、、ひとり！
詩歌も忘れて！秋の夜更けです。

（敬称略）