回向院の唐辛子味噌

報道機関は
あのＮＨＫでも
大相撲を「国技」「国技」と声高にいっています。

おかしいですよね。
他の武道に失礼ですよね。

両国国技館という
国技の文字のはいった名前の体育館で興行しているだけで
法的？に決めた訳でもないのに
大相撲だけを特別視しちゃぁいけません。

明治の終わりに常設施設を作ったとき
「國技館」と
提案した尾車親方（元・大関大戸平＝横綱大砲の師匠）はエラい！
ちなみに大砲は「おおづつ」と読み！後の大鵬とは関係ありません。

その前には大相撲は江戸時代から
本所回向院の境内で小屋がけで興行していたらしい。

回向院物語（石井代蔵著）は小説ですが
時代背景も事件も綿密な取材の上に書かれたようで
「ちゃんこ」の言葉の成り立ちなんかの
明治の大相撲の状況がよく分かります。

その小屋がけの裏手に
やはりむしろの小屋がけの共同炊事場があったのだそうです。
力士！親方！行司！呼び出し！その他関係者400人足らずの人間が
入れ代わり立ち代り「めし」を食べていたそうです。

朝のおかずは塩のかたまりみたいな沢庵3切れと唐辛子味噌だけ！
唐辛子味噌？！
相撲協会特製らしい！？
「南蛮味噌に芥子がすりこんである」とか。
「辛いのなんの！舌が焼けて！顔がひん曲がる」とか。

南蛮味噌ってなんです？！
南蛮！つまり外国の味噌！？
う～ん、、、！
四川の豆板醤（とうばんじゃん）と
韓国のコチュジャンしか思い浮かびません。

辛くも甘くもない味噌に芥子をすりこむのかも知れませんが
分からないまま
フライパンにサラダ油を落として豆板醤を炒めてみます。
さらに日本の田舎風の味噌を混ぜました。

火をごく弱くしてコチュジャンを混ぜました。
弱くしないとコチュジャンは焦げます。
次は芥子です。
粉のまま混ぜてもいいのかしらん？！
結局！和芥子を水で溶いてから加えましたが。

ひぇ～っ！
試食！味見するたび！脳天から汗がしたたり落ちますがな！

少し味をつけるため！？
ゴーヤー（苦瓜）を炒めて加えました。
できあがった味噌は硬そうなのでごま油を落として混ぜました。

私流の「唐辛子味噌」でも
白いごはんがたくさん食べられますよ～！

おかずのない貧しい人はどうぞ！
よいこはマネをしなくてもいいです。

（敬称略）