泰葉！三平の沢庵バター炒め

「泰葉（やすは）が騒いでまんな」

初老の男たちがはなしています。

春風亭小朝（しゅんぷうていこあさ）の
前妻（林家三平の次女）が
大阪の庶民にしたら
支離滅裂としかとれない言動をしています。

“ しかし！三平のヨメはんが出てきませんな ”
「いつでも！家族も三平の弟子もさておいて」
「大師匠然と出しゃばっていましたのにね」
” 今回は静かですな ”
‘ 案外！仲が悪いように装い！ウラでは、、、！ ’
“ 注目を集めるために！母子の合作！演出ですか ”

「昔！林家三平が」
「そのカミさんの作る沢庵（たくあん）のバター炒めが」
「好きだといってたことがありました」
「そのとき！わたいら！おかしいなと思ったもんです」

唐突に！ひとりのおじいさんが思い出しました。

沢庵の煮物は珍しくはないけど
バターやラードなんかの獣脂で炒めたら
冷めたとき固まっておいしくないのじゃないかと
板前仲間で議論したそうです。

そんなもんですか。
おいしくないですか？！
やってみますか。

沢庵を切って塩出ししておきます。

鍋を加熱し
大き目のちりめんじゃこを空焼きして取り出します。

サラダ油にバターを溶かし
水を切った沢庵を炒めます。

酒と輪切りの唐辛子と砂糖を入れて煮ます。

取り出していたじゃこを戻すと
水分はじゃこがみんな吸収し！いい感じ。

私の沢庵煮には
別に軽く炒めておいた小口切りのセロリを加えます。

醤油で調味します。

1晩おいて撮影しましたが
確かにバターがからんで艶には欠けますかもね。



煎りゴマをたたいてかけてから食べます。
食味は全然違和感はないですよ。
だしは使ってないけどおいしいですね。

バターの量の問題かも。
それとも
三平家ではあたたかい沢庵煮を食べていたのかも。

表題の「泰葉」と「沢庵バター炒め」に
密接な関係はありません。ごめんなさい。

（敬称略）