赤茄子！マイナイスソース！

赤茄子の料理です。

赤茄子を湯むきして輪切り
酢をかけておいて
食べるときにイチゴジャムかイチゴシロップ。

わが家にはジャムもシロップもありません。
イチゴを買ってきて作らねばなりませんか。

「これ！あげる！」
親切な酒場のめし炊きおばさん。
あの！これは！？
「かまへん！かまへん！」
そっちが構わなくても、、、！
これ！孫と作るかき氷のシロップでは！？



これは料理ですか！
ごはんのおかず？！デザート！？
明治 40 年発行
石塚月亭著／弦斎夫人の料理談にあります。

赤茄子に「トマト」とルビがあります。

つづいてもう 1 品！
赤茄子のシタフエ。
シタフエとはなんです？！

赤茄子を湯むきして
アタマを落として中をくりぬいて
茹で卵を刻んで
マイナイスソースであえて詰めます。

マイナイスソース？？！
マイナイスソースですかぁ？？！

どうやら！今のマヨネーズらしい。



このレシピを見て思うのですが
この時代の赤茄子は
今のトマトと比較して
皮が厚く！
匂いが強かったのではないでしょうか。

（敬称略）