蓮の葉ごはんは酢豆腐？！

わが家の庭？の桃ケ池の蓮池の
蓮のつぼみが立ち上がってくる季節。

巻いた新芽もたくさん上がってきています。


食べてみようと思ったのはいつの日でしたか。
いつも思うだけで
じきに秋がきて蓮池が茶色になり
また来年に試そうなんて
ああ！優柔不断の×十年！

あ！？
気づいたら池のほとり。
巻き葉を少しもらっていいかしら？！あは。

洗って！小口から刻みました。
水を沸騰させて！酢を落とし！湯通し。
冷水にさらしてみました。

昆布だしと梅酢を同割り。
砂糖を入れて
ひと味違う三杯酢に浸けてみました。

もうひとつ！
葉をみじんに切って
やはり！酢を落とした熱湯をくぐらせてから
流水で冷やしました。

炊きあがったごはんに「味塩」を振って
みじん切りの蓮の葉を混ぜたら
蓮の葉ごはん。



風流ですねぇ！

「三杯酢」も「ごはん」も
かすかに野草のえぐみはありますが
水にさらす時間が長ければ
ほとんど味も香りもありません。
もの足りないくらい味がありません。

でも！まずくもありません。

ん！？
昭和 5 年（1930 年）の野菜百珍／林道隆著に

　　ただ異味を好む酢豆腐連の
　　悦に入る所作に過ぎない

との記述がありました。

ええ！？
蓮の巻き葉は
酢豆腐（＝落語にでてくる半可通）の
食べものだったのですか！

ま！貧しい私が
池の蓮を摘んでいて
たとえ！それを茹でるといったって
だれも風流だとはいいませんよねぇ。
といって！酢豆腐とも思われないでしょう。

せいぜい！
雑炊の「かて（増量材料）」にするのだな！と
思われるくらいでしょうね。

（敬称略）