しじみのバター蒸し

しじみの身を食べませんか？
私は好きですが。

畑正憲著「ムツゴロウの結婚記」に
しじみの身を食べたことを
隣の奥さんに嘲笑（ちょうしょう）される場面があります。
隣の奥さんは
しじみはだしを取るだけのもの！
身を食べないのがエチケット？という主張です。

現在でもそう思い込んでいる人はたくさんいますね。

それは可哀想！
琵琶湖畔！例えば！
石山寺あたりの名物
しじみごはんやらしじみの時雨（しぐれ）煮の立つ瀬がありません。
台湾料理にあるしじみの醤油漬けなんて肴にいいですよね。

しじみの洋風小鍋なんかいかがです。
ふと！思いついた料理ですがおいしかったですよ。

みじん切りのタマネギをオリーブ油で透き通るまで炒めます。
粒のままのにんにくと多目のバターと加えます。
白ワイン（日本酒でも可）をどぼどぼ。
塩と胡椒をします。
しじみを放り込み
口をあけたら！みじん切りのパセリをぱらぱら。

飲酒しながら身を食べて
フランスパンで煮汁を食べたらいかがでしょう。

（敬称略）