ぜんまいは暗い！ナムルで明るく！

わらびは明るい野山で出会います。

ぜんまいは裏山の
日の光の少ないところに生えていませんか。
おまけに気のせいかじめじめしたところです。
暗い！性格があれば暗そうです。

だから
山野で出会っても黙って通り過ぎます。
持ち帰っても！処理が分かりません！

先達に問えば
茹でるだの！干すだの！灰を振るだの！
もむだの！ひげを取るだの！
しかもその手順がうるさく！
しちめんどうくさそうです。

わらびは万葉集に
枕草子にも源氏物語でも方丈記にでも
記述があるみたいですが
ぜんまいはどうなんでしょう。

詩歌にわらびほど出てこないんでは。

わらびはメジャーな食べ物で
ぜんまいはマイナーな
いうなれば救荒植物だったのでしょうか。


「ぜんまい」の梅醤油煮なんていかがでしょう。
さいわい！青梅の醤油漬けがある豊かな？わが家です。
なかったら！梅干と醤油で間に合いますが。

もどしたぜんまいと牛肉の切れ端を
ごま油で軽く炒めて水を注し
顆粒のだし（いりこだし）を振り
ことこと煮ました。

青梅醤油をじゃ～っと加えて煮含めます。

コチュジャンと胡椒をほんの少し！隠し味程度に。
仕上げに再びごま油をたらたら。



韓国のナムル風です。
甘くないのがおとなの味ですね。
切りごまと唐辛子粉を振ればカンペキ。

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