北風の中の三平鍋

北海道に三平汁なるものがありますよね。
塩鮭（または塩にしん）と味噌と酒粕の料理。

近ごろ！
酒粕を省略？しているのに
三平汁と称しているのに出会います。

酒粕がないとただの味噌汁では？！
え！？
味噌じゃなくて醤油味でも三平汁といっている
料理のエラいセンセもいるんですか。

昔は酒粕と味噌ですよ！
檀一雄著／檀流クッキングでも
陸軍省／軍隊調理法でもそうなんですがね。

今夜は塩鮭はないけど「三平鍋」です！
生鮭と味噌と酒粕とで「鍋」をやります。
生鮭に少し塩を振ってしめておきます。

野菜は北海道をしのび、、、といっても
え～と！北海道らしい野菜ってなんですかね？！
ジャガイモ！タマネギ！キャベツ！
ニンジン！ダイコン！ネギ！ミズナ！あたりでご勘弁を。

魚介類は鮭と
ホタテ（帆立）とタイ（鯛）と
サワラ（鰆）とエビ（海老）と。

鶏肉手羽と豚肉も。



三平汁（鍋）といえるかどうか。
ただの粕汁でしょうか。

北風の中
外で宴会するときにはもってこいですね。
そんな人はなん人もいないでしょうけど。

（敬称略）

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