カルパスとカマンベールのみそ漬け

昭和 27 年（1952 年）
詩人の草野心平は
詩では食えないとかで
居酒屋を開店してしのごうとしています。
店名は「火の車」だとか。

橋本千代吉著／火の車板前帖に
そのときのメニューがありました。

「白夜」は牛乳のスープ。
「五月」はカレー味の野菜サラダらしい。
「どろんこ」はパセリなんかを加えたかつおの塩辛。
「悪魔のぶつぎり」はたこの料理。
なるほど。

「冬」は豚のすじ肉のにこごり。
「ねしや」は豚の腎臓料理。
「もも」は鶏肉の尻つぼ？を炒めるらしい。
「美人の胴」はかまぼこ料理。
その名にした理由が私にはさっぱり分りませんが
なんか深い考えがあってのことでしょう。

しかし！なんと安易な命名？！
「白」は冷ややっこ。
「ぴい」はピーナツ。
「黒と緑」は海苔で巻いたほうれんそう。
詩人らしくもない。

その中で
分らなかったのが「丸と角」
カルパスとチーズだとか。

サントリーのウイスキーの呼び名のようだと思った
××十年前の幼い私です。
カルパスなんて
わが家の食卓に縁のないものでしたから。

今もよく分っていません。
サラミとどう違うのでしょうね。
ドライソーセージでもないんですか。

これが丸と角？！


「丸」のカルパスは
今まで興味もなく気づかなかったのですが
スーパーでフツーに売られているんですね。
世の中！知らないことが多過ぎます。

「角」のつもりの
写真のカマンベールチーズは
味噌に漬けておいたもの。
硬くしまって
ちょっと不思議な食感です。

（敬称略）