赤こんにゃくで牛レバー丼！？

琵琶湖湖畔の近江八幡名物に
赤いこんにゃくがあります。

「赤こんにゃく」と呼ばれています。
そのまんまですが。

ベンガラ（酸化鉄）で着色していると
聞いたことがありますが
詳細な製造方法は知りません。

安土城時代の織田信長に
ゆかりがあるとも聞きましたが
私の手元の信長公記に記述はありません。
見つけていないだけかも。

一般のこんにゃくと同様の長方体です。
端から薄く切って
塩でもんで
下茹でしてから
冷凍室で凍らせてみます。

解凍したら脱水できて
しっかりした板になりました。

牛豚肉の合びきを炒めて
ごぼうを加えます。
赤こんにゃくも炒め合わせて
酒！砂糖！醤油！昆布だしで調味して
煮含めました。

ごはんにかけて
きざみネギと
ほんの少し胡麻油かラー油を振ると
牛レバー丼！？


牛レバー丼もどき。