フグの子！美なれば悪もまた

春。
わが家の庭？の桃ケ池のほとりに
桃の花が咲いて
柳が芽吹きました。


柳といえば
宋の時代の
梅堯臣（ばいぎょうしん）の詩にありましたね。

春洲生荻芽　　しゅんしゅう　てきがをしょうじ
春岸飛楊花　　しゅんがん　ようかとぶ（筧文生注）

范饒州坐中客語食河豚魚という題の
ちょっと長い詩の最初のところ。

河豚當是時　　かとん　このときにあたっては
貴不數魚鰕　　たっときこと　ぎょかにかぞえず
其狀已可怪　　そのじょう　すでにあやしむべし
其毒亦莫加　　そのどく　またくわうるなし（筧文生注）


春はふぐ（河豚）の旬らしい！

ときは宋の景祐 4 年（1037 年）のこと。

飛ぶ綿毛のような楊柳の花を食べて
長江（揚子江）のふぐは太るのだとか。

姿は怪しく
毒はこの上もなく恐ろしいとは
昔から分っていたのですね。

でも！食べるのです！
食べたのですね。
どんな魚介よりもうまいから。

ふぐの中でも最も猛毒部分の
卵巣の糠（ぬか）漬けが今年も到来しました。

ありがとう！ごぜ～ます。
昨年！いただき！
まだ！生きていますから！大丈夫でしょう。

今年に限って
除毒に失敗していたということはないでしょうね。


ふぐの子を輪切りにして
薄皮を捨てて！粒にほぐし
フライパンで少々から煎りしました。

油抜きした油揚げを刻んで加えます。

牛乳を入れました。

乾燥おからを加えて
焦げないようにかき回しながら加熱しました。

ふぐの子の塩味が強いので調味料はなにも入れずに
ねぎを加えて火を止めました。



なかなか！美味であります。
猛毒かどうか考えたくありませんね。

甚美惡亦稱　　はなはだびなれば　あくもまたかなう（筧文生注）

大変美しいものは悪もまた釣り合っていると
自分にいい聞かせるように
詩は終わっていますね。はは。

（敬称略）

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