ステーキ！レモン焼き

「ビーフ・ステーキ」を
新しくメニューに加えることになった
ある居酒屋の女将が
「試作するから味見に来い！」ということですが。

困ります。

なんでも感謝して食べられるよい子ですけん
「おいしい」としかいえないじゃないの。

まず 1 枚焼いてテイスト。
ふたりでひと口だけ食べてみます。

「おいしいね」
「うん」

もったいないので全部たいらげて
ビールで口中を洗って。
別の肉店から仕入れた 1 枚。

「おいしい」
「灘の生一本を少し飲んでみようか」

ほんのちょっと！ほにょり！
私たちは倉科カナ状態！にゃ～。
（TVでチョーヤのCMが流れていました）

さらに。

「この肉はどうかな」
「甲乙つけがたし！」
「チョーヤの近くの大阪の地ワインを開けよう」

倉科カナみたいに可愛くもなく
「ほんのちょっと」は通り過ぎて
ああ！こりゃこりゃ！

なんのための試食やら。

「これ卸価格で 1550 円／100g だったんやけど」

「あ！すごい！口の中でとろける！」
「これが肉ならさっきのものはなんだったの！」

高い肉は分りましたね！
いい加減な舌にも。
ま！比較したから分っただけですがね。
1 品それだけなら！どうか分りません。あは。

比較・批評ができるほど！
今までいい肉をたくさん食べていません。

余談ですが
この 10 倍も高い松阪牛は
どんなにおいしいのでしょう。
大昔になにかのつきあいの旅行で
松阪の！現地の！専門店で
2、3 度食べたと思いますが！忘れました。

ステーキの肉は

　　　自分の体質と
　　　嗜好と
　　　フトコロ具合に合わせて

部位はどこでもよろしいというのは
檀一雄著／檀流クッキング。

私たちいい加減な食通？には
「フトコロ具合」というくだりが分りやすい。

　　　肉に塩・にんにく・胡椒をすりこむ。
　　　強火。
　　　サラダ油とバター半々。
　　　レモンを 1 個投げ込む。

焼き方だけを抜き出すとそんな感じ。

皿に盛って
バターと半焼けのレモンをのせる！とか。

レモンですか！
よく分りませんがそうして
私だけの好みの青ネギを振って食べれば
おいしい。
ちょっとちぢんで変形しましたけど。


ま！高い（普段食べているものより）肉ですから。

ん？！
レモン 1 個とありますからそうしたのですが
そんなに必要ですか！
1 片の間違いじゃないでしょうね！？

（敬称略）

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