へしこの粕汁

サバ（鯖）のへしこを
1 本いただきましたが。（拙ブログ 2022/10/10）


普段！食べ慣れていないので
食べ方が分かりません。

とにかく塩分が強いので
しばらくお茶漬けばかり。


そぎ切りするだけで完成します。



ニラと和えてみますか。


ケチャップとマヨネーズで調味。
味が柔らかく感じます。



ありあわせの野菜やら
半端になって残っている野菜やらと
へしこをオリーブ油で炒めます。

炒めにくいので
日本酒を多めにふりましたが。

1 度取り出してから
焼きそば用の麺を
やはりオリーブ油で焼きます。

野菜をもどして混ぜ合わせ
塩味が薄そうなので
椎茸と昆布の市販のだし醤油で調味。


おいしい。
野菜好きですから！自画自賛。



ありあわせの野菜を千切りにして
そぎ切りしたへしこと混ぜ合わせ
冷蔵庫で寝かせておいたら
少し水分が出ていました。

浅漬けになりました。


大根が多かったから
水分が多く出たのかも。



へしこの頭と中骨を
水で洗って！ぬかを落とし
水と日本酒を沸かした中に入れて
だしをとってみます。

ぶわ～っと出るアクをすくって捨てて
里芋！ごぼう！蓮根！人参等の
根菜を入れて煮ます。

ひと夏越した酒粕を入れます。

やはり！
椎茸と昆布のだし醤油で味を補完します。

粕煮というか
粕汁といえば適切か！
面白い味のものができました。


煮たへしこ！結構！おいしい。



先日の講習会で
講師の旅館の女将さんが
へしこの漬けていたぬかを空煎りすれば
ふりかけができるといっていましたが。

なかなか！パラパラとなりません。
焦げそうなので日本酒と味醂を注したら
よけいにパラパラと
なりにくくなりましたが。はは。


これならごはんにかけて食べられそう。

四角豆をゆでて小口に切り
まぶしてみます。


酒の肴になります。



まだ 5cm ばかり
へしこが残っています。

どうしましょうか。