鮎と丸十のごはん

先日！彦根市で赤こんにゃくと
鮎（あゆ）を買いました。


赤こんにゃくは
赤貝に（もどきですが）しましたが（拙ブログ 2015/10/17）
鮎（商品名・ひとくちあゆ一夜干）は
鮎ごはんにしましょうか。

「ひとくち」というだけあって
小さな鮎ですねぇ。

開いてあぶっているようですから
洗い米にのせて炊けばいいのでしょうか。

具が少ないと寂しい。

生家が農業でもないのに農業に目覚めて
畑を入手して励むお大尽が送ってくれた
さつまいもを加えて秋を感じましょうか。

だし醤油を加えて
日本酒をどぼどぼ入れて炊きました。


1 椀に鮎 1 尾といきましょうか。
すごい！といえるかどうか。

鮎にはタデ（蓼）がつきもの？！
つきものではないでしょうけど。

庭（貧乏家ではベランダともいいますが）の
ヤナギタデはもう葉が硬くなってしまいましたが
柔らかそうなところを摘んで
細く切って塩でもんで
水に放しておいてから使います。

秋のタデも辛い！



ん？！
遠藤ケイ著／にっぽん求米紀行／に
千曲川の「鮎めし」が紹介されていました。

鮎めしを炊くには
新鮮な鮎を生のまま使うとありますね。

焼くと風味がなくなるそうな。

生きている鮎が入手できる人は可能でしょうけど
「ひとくちあゆ一夜干」で作った鮎でも
おいしいですよ。



「私のこどものころはアユという魚はいなかった」

天野慶之著／食物百話／に書いてありますが。

著者は大正 3 年（1914）生まれだそうですから
100 年近く前のはなしでしょうか。

「すべてアイですませていた」そうな。

京都の宇治川の鵜飼の里の「鮎宗」には
表でせいろが湯気を立てていますが。
名物「鰻（うなぎ）のいいむし」です。
（拙ブログ 2009/02/27）

それはともかく
店名の「鮎宗」は「あいそ」と読むそうな。

鮎を「アイ」というのは関西だけかと思っていたら
東京生まれの天野慶之が
「多摩川の鮎漁（あいりょう）」といっています。

昔は全国的に「アイ」だったのでしょうか。

今まで「アイ」は
一地方の方言と決めつけていました！
あやまります。
京都や和歌山の方！すみませんでした。



（敬称略）
（丸十は丸に十の字！薩摩です！さつまいもです）