中国式ハンバーグ

「中国式ハンバーグ」という
ちょっと表現・名前がいかにも古めかしい料理。

　　牛肉赤身を細かく切りたたく。
　　干し椎茸をもどして肉と同じように切る。
　　ふたつをよく混ぜ合わせる。
　　この時点で味付けは一切しない。

　　蒸し器で蒸す。
　　食卓で醤油をかける。

レシピという程もなく簡単ですね。
でも！
どこが中国式なんですか？！

池部良著／煮たり焼いたり喋ったりに
実に堂々と書かれているので
記憶していましたが。

ミンチと椎茸を混ぜて蒸したら
脂か肉汁か
汁がたっぷり出てきました。



安売りのミンチだったから脂が多いのかも。
この汁はどうしたらいいのですか。

醤油をかけていただきます。

まことにあっさりしたハンバーグです。
この料理は
いい材料を探すことが調理の大半では？！

しか～し！
どこが「中国式」なんでしょう。

（敬称略）

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