フキの葉寿司

大和葛城山を歩いていても
めぼしいものは落ちていませんでした。
そんなに簡単に
“世過ぎ” ができるはずがないですね。

おいしくなさそうな
スカンポ（虎杖）には
たくさん出会いましたが。

ラズベリー（キイチゴ）の花が。


その花は食べられないのですが
横のフキ（蕗）はどうでしょう。

山中のすべてものに
持ち主があるのでしょうけど
山道の脇。
踏まれたり
動物がオシッコかけて行ったようなフキ。
少し失敬して歩きます。

下山までに 10 数本。


細くて短いフキばかり。



皮が引きやすい。
塩ずりしてから茹でて
濃い口醤油とだしの素（液体）で当座煮。


期待していた以上においしい。



葉柄より量のある葉。
塩を振って軽くもんでから
茹でて水にさらしてみます。

すごく苦い。
フキ特有のえぐみ。

フキの葉は
ふつか水にさらしてから使うと
スナックのババ！
いや！
昔は美人だったと
歩行と記憶があやしくなったご老体がいう
ママがいいますが。

フキの葉の炒め煮は
「家族では私と娘婿だけしか食べない。
なんていっていましたが。
他においしいものを作りなさいよ。

しこたま資産を残したのに（知らんけど）
フキの葉なんて捨てたらどうですか。
よけいなおせっかいですが。

資産のない私は食べますがね。

薄焼きたまごと人参とごぼうだけの
寂しいちらし（？）寿司に
茹でたフキ（葉柄）を混ぜて
丸く握り
茹でたフキの葉に包んでみます。

このままでもいいのですが
電子レンジで少々加熱したら
落ち着きがよくなりますが。


丸ごと食べられます。
葉のクセは
ほどよく感じられるようになり
私には！おいしい。

中華ちまきが作れるかも。
ちまきの竹皮の代わりに
フキの葉を使うという手はないでしょうか。



茹でた葉をきざんで
酒と濃い口醤油とで炒めます。

このままでは
葉のえぐみが強く感じてまずい。
砂糖を多めに加えると
おいしくなりますね。

汁気がなくなるまで煮詰めて
到来ものの干しアミを混ぜました。


もらっておいていうのも品がないですが
あんまりおいしくないアミ。
こうすると食べられるじゃないですか。