のらぼう菜と うこん漬け

二上山のふもとの
「道の駅」で買った（拙ブログ 2014/03/18）
のらぼう（！）という
アブラナ科らしい菜っ葉（100 円）と
大根のうこん漬け（200 円）！（金額は外税）


ん！？
うこん漬け！

うこん？鬱金！玉金？ターメリック！turmeric？
もしかして
うこんはたくあん（沢庵）の着色料じゃないの？！

たしか！母なんかは
クチナシの実なんかを
着色剤に使っていたかも知れませんが
ターメリックもたくあんの添加物でしたよね。

うこん漬けって「たくあん」？！
早いはなしが。



どうして着色料が必要なのか。

妹尾河童著／タクアンかじり歩き／に着色料
「黄色 4 号（タートラジン）」についての
記述がありますが。

たくあんは黄色じゃないと消費者が買わない！
それで黄色くなるように
合成着色料「黄色 4 号」を添加すれば、、、買わない！

どうすりゃいいの？！

クチナシ等の天然着色料にすれば、、、いいのかな。

しかし！
同じ発色をさせるには
「黄色 4 号」の 50 倍もの
「クロシン（クチナシ）」を使わねば効果がないそうな。
いくら天然だからだといってもねぇ！



「のらぼう」を 1 分茹でます。
太い茎もすぐ柔らかくなります。

茹でたスパゲティをバターで炒めて
「イカスミライスの素」で調味。

黒いスパゲティを大地と見立てて
「のらぼう」を萌えいずる芽！
たくあんを！いや！うこん漬けを黄色い春の花代わり。


赤い飲みものは赤汁、、、ツバキの花咲くころですから。





（敬称略）