鶏レバーのすき焼き

原則！硬いものが好き！ですが
レバーも好きなんですよね。

あんこう（鮟鱇）の肝がいいですね。
次に牛のレバー刺しなんてたまりません。
3番目はうなぎ（鰻）の肝の串焼きでしょうか。

それから順番はつけにくいのですが
カワハギの肝
鶏の肝
豚の肝
なんでもおいしい。

もっとも！
大昔に食べたきりのフォアグラなんて
どんな味だか忘れましたが。はは。

最近！鶏のそれを食べる機会が多いですね。
買いやすいのかも。

鶏のレバーを切って水に放ち
さらに牛乳と生姜汁でもんでから
さっと湯通ししました。

小鍋ですき焼きの割り下を沸かし
レバーとみょうがとねぎと生姜（繊切り）を煮ます。



最近！
どのレバーも輸入ものが多いですね。
どんな環境で育ったものやら。
抗生物質やら薬物やら金属やら
レバーには集積しやすいと聞きましたが。
必要以上にたまってないといいのですが。